pot « zen » 150 g

Ils apportent leur saveur ensoleillée à votre cuisine des jours de fête et amènent une touche insolite et pittoresque à vos desserts.

pot « zen » 150 g

confit riche et précieux par sa saveur gastronomique la plus appréciée et la plus recherchée pour sa finesse aromatique et son parfum rare.

pot "zen" 150 g

Ils apportent leur saveur ensoleillée à votre cuisine des jours de fête et amènent une touche insolite et pittoresque à vos desserts.

pot "zen" 150 g

de drôles de confits de caractère, qui s'accomodent tout aussi bien avec les desserts que dans la cuisine sucrée-salée.

pot 100 g

Le piment d’Espelette
C’est en mai que les plus belles graines sont plantées. Des superbes fleurs, naîtront les fruits qui mûriront sous le soleil de l’été. Après la récolte, les piments sont séchés naturellement, passés au four puis broyés afin d’obtenir cette poudre d’épice.

Son origine
Importé d’Amérique du Sud par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb, le piment s’est niché dans l’exceptionnel petit terroir d’Espelette. Entre mer et montagne il s’est adapté à son nouveau pays grâce au savoir faire des femmes et des hommes, transmis de génération en génération dans seulement dix villages basques.

Utilisation culinaire
- Avec des viandes froides ou grillées
- Sur un fromage de brebis
- En vinaigrette, à la place de la moutarde

pot 90 g

La mangue
Originaire d'Asie du sud, le manguier nous offre son fruit à la chair jaune foncée : la mangue. Associé au poivre de Penja : un grand cru de poivre blanc du Cameroun

Utilisation culinaire
- Agrémente les currys
- Avec les viandes blanches
- Avec les fromages

Ingrédients
Mangues (39.5), sucre de canne roux, pommes, oignons, vinaigre de cidre, huile d'olive vierge extra, vinaigre de Xérès, sel,épices dont poivre de Penja (0.1%).

pot 90 g

L'ananas
Issu d'une plante tropicale originaire des Caraïbes, l'ananas se remarque par son parfum sucré et sa douce saveur. Associé au poivre de Penja : un grand cru de poivre blanc du Cameroun.

Utilisation Culinaire
- Avec un gibier
- Avec les fromages à pâte à cuite (Emmental, Comté...)

Ingrédients :
Ananas (54%), sucre de canne, sucre de fruit, vin de pays d'Oc blanc, gélifiant (pectine de fruit), poivre de Penja (0.1%).

pot 90 g

La figue
Cultivée dans le sud de la France, cette figue nous offre sa douce saveur envoûtante. Associé au poivre de Penja : un grand cru de poivre blanc du Cameroun.

Utilisation culinaire
- Avec un foie gras maison
- Sur les fromages de chèvre et de brebis
Le poivre associé à la figue fait ressortir la suavité du fruit.

Ingrédients :
Figues (60%), sucre de canne roux, vinaigre Balsamique, épices dont poivre de Penja (0.1%).

pot 100 g

Confit d'Oignon au Massalé
Le Massalé est un savoureux mélange d'épices préalablement grillées. Ajouté à la préparation des oignons, il relève avec finesse ce confit.

Utilisation culinaire
- Avec du foie gras
- Avec du gibier ou une entrecôte
- Sur des huîtres chaudes
- Avec des pâtes fraîches

Ingrédients :
Oignons, sucre, huile, vin blanc, vinaigre, épices, amidon de maïs, caramel et massalé (4%).
A garder au frais.

pot 90 g

La poire Williams
Cette poire trés raffinée est connue pour sa chair sucrée et juteuse. Associé au poivre de Penja : un grand cru de poivre blanc du Cameroun.


Utilisation culinaire
- Avec toutes les volailles
- Avec les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu...)

Ingrédients :
Poires Williams (53%), sucre de canne, sucre de fruit, vin de pays d'Oc blanc, poivre de Penja (0.1%), gélifiant : pectine de fruit

Pot 100 g

Crème de curry
Souvent en poudre en Occident, ce mélange d'épices est plus répandu en crème en Orient. Len Indiens la trouve plus facile d'utilisation.

Utilisation culinaire
- A délayer en fond de sauce
- Nappée avant cuisson sur une volaille
- Nappée sur des crevettes
- Sur des huîtres chaudes


Ingrédients
Chili, ail, sel, coriandre, curcuma, anis, fenugrec, fenouil, cumin, huile, gingembre, oignon, cardamome, cannelle, clou de girofle

Pot 100 g

Crème de gingembre de Port Louis, Ile Maurice
Originaire d'Inde, le gingembre est une plante vivace qui ressemble aux roseaux.
Confucius le mentionne 500 aans avant JC, et au XIVème siècle, il est l'épice la plus répandue après le poivre.
Son odeur rappelle celle du camphre, et son goût frais poivré rappelle celle du poivre.

Utilisation culinaire :
- Avec une soupe de tomate ou un potage de potiron
- Dans une purée de courgettes
- Avec un pot au feu de homard ouun poisson en papillotte
- Avec un rognon de veau
- Dans les mets sucrés: marinade, ananas rôti, fondant aux pommes

Ingrédients :
Gingembre, vinaigre, sel, eau.

pot 95 g

Le poivre vert frais
Le poivrier est une liane qui pousse sur un tuteur. Les grappes de poivre vert sont récoltées avant maturité, lorsque le grain n’est pas encore formé. Cette crème de poivre vert de Penja provient d’une formule ancienne mise au point par les planteurs du XIX ème siècle.

Son origine: Penja
C’est grâce à un terroir volcanique naturellement riche et équilibré que le poivre vert frais de Penja
est exceptionnel par son caractère et sa saveur. Cuisinée juste après la récolte, la crème de poivre vert conserve ainsi tout l’arôme de ce poivre d’excellence.

Utilisation culinaire
- Condiment et fond de sauce
- Pour les viandes et poissons


Ingrédients:
poivre vert, kus de citron, sel, eau, conservateur.

bocal 100 g

Moutarde aux Raifort & Wasabi
Mariage explosif entre la moutarde et le duo Raifort-Wasabi. Mêlant des saveurs d’origines germaniques et asiatiques, cette moutarde verte agrémente avec vigueur les poissons crus, grillés ou cuits vapeur et les viandes mijotées. Idéale pour confectionner un coussin relevé pour des canapés de saumon ou autre poisson fumé : malaxer deux parts de beurre mou et une de Beaume des Capucins. Condiment original pour les pots au feu, potées au chou …

bocal 100 g

Moutarde aux Miel & Herbes
Les druides étaient des devins, mais aussi des hommes de médecines qui avaient une influence sur tous les pays Celtes. Ils considéraient le miel comme une rosée céleste et un présent des dieux. Prescrit comme remède universel, il était préparé avec une mixture de plantes aromatiques. On y ajouta la moutarde pour l’épicer et accompagner certains plats des festins Gaulois chargés de victuailles comme le marcassin rôti ou le jambon à l’étouffée qui étaient engloutis par les villageois amateurs de potion. Recommandé pour les plats en sauces ou à la crème, fricassées de coquillages et crustacés, pigeons farcis…

bocal 200 g

Moutarde aux graines & moût de raisin.
Spécialité gastronomique locale enrichissant le patrimoine gastronomique d’IIe de France. Elle tire ses origines d'une recette ancienne datant des comtés de Brie et Champagne (XVIII ème siècle), qui utilise un mélange de graines concassées et marinées avec du moût de raisin. Il en résulte une moutarde douce, fruitée et légèrement épicée.
Elle s’emploie aussi bien avec des plats froids (viandes froides, crudités, terrines …) que chauds (gibiers, viandes rouges, boudins, magrets, foie gras chaud …). Elle aromatise et colore les mayonnaises et vinaigrettes.
Mélangée à de la crème fraîche : elle se marie avec le saumon mariné façon « gravlax » (gravad laks), agrémente des pommes au four, enjolive les sauces cocktails pour tapas ou crudités …
C’est un condiment passe partout et original mêlant douceur et caractère.

bocal 90g

Avec la belle saison renaissent les envies de pique-niques,
déjeuners champêtres, grillades dominicales et garden parties.
Pour accompagner et relever vos meilleurs moments
de convivialité, voici nos moutardes aromatisées :

• Cassis - estragon,
• Figue - miel,
• Piment d’Espelette - poivron rouge,
• Parfumée à la truffe,

bocal 90g

Avec la belle saison renaissent les envies de pique-niques,
déjeuners champêtres, grillades dominicales et garden parties.
Pour accompagner et relever vos meilleurs moments
de convivialité, voici nos moutardes aromatisées :

• Cassis - estragon,
• Figue - miel,
• Piment d’Espelette - poivron rouge,
• Parfumée à la truffe,

bocal 90g

Avec la belle saison renaissent les envies de pique-niques,
déjeuners champêtres, grillades dominicales et garden parties.
Pour accompagner et relever vos meilleurs moments
de convivialité, voici nos moutardes aromatisées :

• Cassis - estragon,
• Figue - miel,
• Piment d’Espelette - poivron rouge,
• Parfumée à la truffe,

bocal 90g

Avec la belle saison renaissent les envies de pique-niques,
déjeuners champêtres, grillades dominicales et garden parties.
Pour accompagner et relever vos meilleurs moments
de convivialité, voici nos moutardes aromatisées :

• Cassis - estragon,
• Figue - miel,
• Piment d’Espelette - poivron rouge,
• Parfumée à la truffe,

bocal 90g

Avec la belle saison renaissent les envies de pique-niques,
déjeuners champêtres, grillades dominicales et garden parties.
Pour accompagner et relever vos meilleurs moments
de convivialité, voici nos moutardes aromatisées :

• Coco curry
• Basilic tomates séchées
• Herbes fines

bocal 90g

Avec la belle saison renaissent les envies de pique-niques,
déjeuners champêtres, grillades dominicales et garden parties.
Pour accompagner et relever vos meilleurs moments
de convivialité, voici nos moutardes aromatisées :

• Coco curry
• Basilic tomates séchées
• Herbes fines

bocal 90g

Avec la belle saison renaissent les envies de pique-niques,
déjeuners champêtres, grillades dominicales et garden parties.
Pour accompagner et relever vos meilleurs moments
de convivialité, voici nos moutardes aromatisées :

• Coco curry
• Basilic tomates séchées
• Herbes fines

pot 130 g

tomates, épices, huile.

pot 130 g

piment, ail, sel, huile

pot 130 g

olives noires, capres, épices, huile

pot 130 g

olives vertes, moutarde, épices, huile

pot 130 g

olives vertes, tomates, épices